Les Gayettes du Pays Noir

Gayettes de Charleroi 

Les gayettes du Pays Noir

Plus communément appelées « Gayettes de Charleroi », ces truffes garnies de crème au beurre font aujourd’hui revivre l’histoire de la Région. C’est qu’en wallon, le mot « gayette » n’est autre que le petit morceau de charbon que le mineur recevait pour se réchauffer.

Gayettes de Charleroi

C’est suite à la demande d’un client de Charleroi que le boulanger-pâtissier Gilbert Blancke imagine ces petites boules noires, d’un aspect fort similaire à ces morceaux de charbon. Au-delà de cet aspect visuel original, ces truffes fondantes ne sont autres qu’un mélange de crème au beurre et de chocolat au lait, enrobées d’un croustillant au sucre parfumé au café.

Gayettes de Charleroi

Pratiquement introuvable ailleurs que dans la région de Charleroi, la « Gayette du Pays Noir » est une marque déposée depuis 1987 et est toujours fabriquée par la famille Blancke. A noter que l’entreprise propose aujourd’hui d’autres variétés de gayettes, comme celle mariées avec le spéculoos.

Gayettes de Charleroi

Ce petit morceau de chocolat aux courbes séduisantes et au coeur fondant a rencontré un vif succès auprès des gourmands! Chaque année, cinq tonnes de gayettes ont été produites jusqu'en décembre 2003 où un incendie réduit en cendre l'atelier de fabrication. «Un court-circuit et tout a été très vite! Comme j'habitais au dessus, je n'avais plus rien, même plus l'envie de retenter l'aventure. L'image de mon père m'a aidé à remonter la pente et mon ami Vincent L'Hoir m'a motivé pour remonter une affaire!», confie Emmanuel Blancke, fraîchement installé dans le zoning des Tuileries d'Hennuyères, près de Braine-le-Comte.

Gayettes de Charleroi

Après avoir pris ses quartiers dans un ancien entrepôt, la Belgium Blancke Qualité s'est remise à la fabrication des précieuses petites gayettes mais également des truffes aux spéculoos. «C'est une nouvelle recette maison avec un intérieur au beurre et à la vanille! Et aujourd'hui, on cherche déjà à se diversifier encore en regardant ce qui se fait ailleurs et surtout, ce qui ne se fait pas, pour innover.», note Vincent L'Hoir, l'associé d'Emmanuel.

Gayettes de Charleroi

La gayette du Pays noir est un petit morceau de bonheur pour tous les gourmands! A déguster sans aucune modération ....

Gayettes de Charleroi

Belgian Blancke Quality
Rue du Grand Péril 108-4V, 7090 Hennuyère (Braine-Le-Comte)

Tel : 067/79.13.08 ou GSM : 0474/20.94.49




Magasin où l'on peut se procurer ces gayettes :

- Boulangerie Schamp : rue Neuve, 48 - 6000 Charleroi.

- Pilloy: rue Neuve, 60 - 6000 Charleroi

 

- Leonidas: boulevard Tirou, 57 - 6000 Charleroi

 

- Cornée Port Royal: rue du Pont de Sambre, 12 - 6000 Charleroi

 

- Renomée ardennaise: rue de Dampremy 14-16 - 6000 Charleroi

 


Gayettes de Charleroi